Баница со шпинатом и пряными травами (Болгарская кухня)

Баница со шпинатом и пряными травами (Болгарская кухня) Перебрать 1 килограмм шпината, промыть его, нарезать, слегка посолить, поставить на огонь и Тушить до мягкости. Готовый шпинат откинуть на сито, дать стечь воде и размешать с 3/4 стакана измельченной на терке брынзы, 2—3 столовыми ложками жира, 3—4 яйцами, 1 небольшой головкой репчатого лука, измельченной на терке, 1 пучком петрушки и 1 пучком укропа, нарезанными крупно. Замесить тесто из следующих продуктов: 1 стакана молока, 1 стакана жира, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1/2 чайной ложки соли и муки с таким расчетом, чтобы получилось тесто для раскатки. Разделить полученное тесто пополам и раскатать в 2 литров иста по размеру противня. Один лист уложить на противень так, чтобы тесто покрыло и его борта, сверху выложить ровным слоем фарш и покрыть его другим раскатанным листом. Сбрызнуть подготовленную баницу жиром и выпечь в средне нагретом жарочном шкафу. Подать с кислым молоком.