Московские пирожки

• 300 грамм сливочного масла,
• 700 грамм муки,
• 50 грамм дрожжей,
• 20 грамм сахара,
• 5 грамм соли,
• одно яйцо,
• 60 грамм молока или воды.

Просеянную муку смешать с сахаром и солью, собрать все на столе кучкой и порубить с куском масла или маргарина до состояния мелкой крупки. В собранной кучке сделать углубление, влить яйцо вместе с заранее разведенными в молоке или воде дрожжами. Тес-то быстро замесить и раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать выемкой или стаканом кружочки, на которые выложить фарш. Из этого теста можно сделать ватрушки, пирожки, пироги с любым фаршем.