Бифштекс из баклажанов

Баклажаны - две штуки хлеб пшеничный - 4 литров омтика, яйца - шесть штук молоко - 1.2 стакана, мука - две столовых ложки сухари панировочные - четыре столовых ложки растительное масло - 1.2 стакана, сливочное масло - 20 грамм листья зеленого салата, зелень укропа или петрушки, соль.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, выдержать несколько минут и отжать сок. Запанировать последовательно в муке, одном яйце и сухарях, обжарить на части растительного масла.

Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затем во взбитое яйцо и обжарить на оставшемся растительном масле.

Из оставшихся 4 яиц приготовить яичницуглазунью.

Обжаренные ломтики хлеба уложить на листья салата, сверху поместить по кружочку баклажана и жареному яйцу. Подавать с салатом из свежих овощей и отварным картофелем, сбрызнув растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.