Груша (лучше брать твердые сорта, но у меня были только "конференц") — две штуки
Клюква (можно замороженную) — 100 грамм
Мука — 300 грамм
Масло сливочное (пачка: 150 грамм - в тесто; 30 грамм - в начинку) — 180 грамм
Сахар (полстакана - в тесто; полстакана - в начинку) — 1 стак.
Разрыхлитель теста — одна чайная ложка
-
Вот те продукты, которые потребуются для пирога. Печь лучше на толстостенной сковороде, но можно и в силиконовой форме. Только тогда придется перекладывать начинку, а это не очень удобно.
-
Просеиваем в миску муку, добавляем в нее сахар (полстакана), разрыхлитель и смешиваем (растираем) с маслом ( 150 грамм до состояния масляных комочков. Отправляем тесто в холодильник на полчаса или час. Клюкву разминаем толкушкой, протираем через сито или отжимаем в хлопчатобумажной ткани. Должно получиться примерно полстакана клюквенного сока. А из "отжимок" можно будет сварить морс.
-
На сковороде растапливаем масло ( 30 грамм и всыпаем примерно половину нормы сахара для начинки (четверть стакана). Помешиваем, пока сахар не раствориться и не начнет карамелизироваться.
-
Груши чистим и режем на дольки. Добавляем фрукты поверх слоя карамели, посыпаем оставшимся сахаром.
-
Даем постоять пару минут и заливаем клюквенным соком.
-
Выкладываем сверху тесто (масляную крошку) и слегка прижимаем его к начинке ладонью.
-
Отправляем в духовку на 20 минут при температуре в 220 градусов. Вот так пирог выглядит после выпечки. У меня оказалось многовато сока, он даже немного вытек на поверхность, но вкус от этого хуже не стал.
-
Даем пирогу немного остыть в форме. Перед подачей на стол ставим сковороду на пару минут на огонь. Как только забулькает - снимаем и переворачиваем на тарелку.
-
Пора звать домашних к чаю!
-
А вот в разрезе.
