Тесто дрожжевое.

Мука 570 грамм Сахар 60 грамм Масло сливочное или маргарин 70 грамм Яйца две штуки Дрожжи прессованные 30 грамм Вода или молоко 200 грамм Соль 10 грамм

Дрожжи развести теплым молоком или водой (30оС), добавить сахар, соль, размешать, положить яйца и всыпать муку. замесить тесто, добавив в конце замеса размягченное масло. Тесто накрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения на 3 - 4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, сделать обминку, а затем вновь дать тесту подняться. Первую обминку сделать через 1 - 1 1/2 часа, вторую - еще через 2 часа. Выбродившее тесто увеличиться в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.