Вормбруннские каравайчики

На 40 штук 125 грамм сливочного масла или маргарина, 4 яйца, 150 грамм сахара, тертая цедра от 1 натурального лимона, по 1 щепотке молотой корицы и кардамона, одна чайная ложка без верха пищевой соды, одна столовая ложка воды 375 грамм муки, 125 грамм картофельного крахмала, 1 яичный желток, одна столовая ложка молока.

Размягченное масло или маргарин, яйца, сахар, лимонную цедру, корицу и кардамон взбить в белую пену. Соду погасить в воде и примешать к яичному крему. Сверху просеять муку и картофельный крахмал и все вымесить в гладкое тесто. Тесто поставить на 1 час на расстойку. Затем порциями раскатать тесто на посыпанном мукой противне на ролики толщиной по 2 см.
Ролики раскатать в пласты длиной 4 см. Каждый пласт сформовать в каравайчики, сверху сделать три надреза по диагонали. Каравайчики уложить на смазанный жиром противень. Желтки взбить с мукой, обмазать ими каравайчики и выпекать в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 15 мин. до светло-коричневой корочки.