damkinet

Самса "Лаззат"

4 октября 2013
Самса "Лаззат"
Ингредиенты для "Самса "Лаззат""

  • Лук репчатый - 500 грамм
  • Маргарин (масло) - 400 грамм
  • Уксус - одна чайная ложка
  • Мясо - 800 грамм
  • Мука пшеничная - 1 килограмм
  • Кефир - 0,5 литров
  • Соль - одна чайная ложка
  • Сода - одна чайная ложка
  • Яйцо куриное - две штуки


Способ приготовления "Самса "Лаззат""

Делаем тесто: для этого нужно просеять муку, маргарин натереть на терке, перетереть с мукой до маслянистой крошки. Взбить кефир с яйцами, вылить эту смесь в муку с маргарином, поочередно ввести уксус, соду и соль, замесить тесто, оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.   Убираем тесто в холодильник мин на 30.   Жирную баранину (говядину, можно и пополам) нарезаем мелкими кусочками - "воробьиные язычки" (или пропустить через мясорубку с крупной решеткой).   Нашинковать мелко лук (лук я обязательно промываю, уходить горечь). Лук соединяем с мясом, добавляем соль, перец, можно зиру. Тесто вымесить еще раз, разделить на кусочки с грецкий орех, раскатать толщиной 2 мм, положить фарш, слепить шарообразную самсу (шов внизу) и разложить на противень, смазать взбитым яйцом, сверху посыпать кунжутом (можно маком или чернушкой). У меня оставалась грибная начинка и начинка с куриной печенью, поэтому я делала самсу разной формы, чтобы знать, где какая начинка ... Ставить в горячую духовку - 180* и выпекать где-то час или чуть больше, чтобы прожарилось мясо. Подрумянились - готово. Это самса в разрезе с грибочками.   Хочу сказать, что я делала половину порции, получилось 2 противня.