Самса "Лаззат"

• Лук репчатый - 500 грамм
• Маргарин (масло) - 400 грамм
• Уксус - одна чайная ложка
• Мясо - 800 грамм
• Мука пшеничная - 1 килограмм
• Кефир - 0,5 литров
• Соль - одна чайная ложка
• Сода - одна чайная ложка
• Яйцо куриное - две штуки

Делаем тесто: для этого нужно просеять муку, маргарин натереть на терке, перетереть с мукой до маслянистой крошки. Взбить кефир с яйцами, вылить эту смесь в муку с маргарином, поочередно ввести уксус, соду и соль, замесить тесто, оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.   Убираем тесто в холодильник мин на 30.   Жирную баранину (говядину, можно и пополам) нарезаем мелкими кусочками - "воробьиные язычки" (или пропустить через мясорубку с крупной решеткой).   Нашинковать мелко лук (лук я обязательно промываю, уходить горечь). Лук соединяем с мясом, добавляем соль, перец, можно зиру. Тесто вымесить еще раз, разделить на кусочки с грецкий орех, раскатать толщиной 2 мм, положить фарш, слепить шарообразную самсу (шов внизу) и разложить на противень, смазать взбитым яйцом, сверху посыпать кунжутом (можно маком или чернушкой). У меня оставалась грибная начинка и начинка с куриной печенью, поэтому я делала самсу разной формы, чтобы знать, где какая начинка ... Ставить в горячую духовку - 180* и выпекать где-то час или чуть больше, чтобы прожарилось мясо. Подрумянились - готово. Это самса в разрезе с грибочками.   Хочу сказать, что я делала половину порции, получилось 2 противня.