Ингридиенты
40 грамм очищенного топленого масла (в оригинальном индийском рецепте – масла ги)
1
большая луковица, мелко порезанная
4
зубчика чеснока, пропущенных через пресс
2
столовые ложки молотого кумина
2
столовые ложки зерен горчицы
1
столовая ложка гарам масалы
1
столовая ложка куркумы
1
столовая ложка молотого перца чили
1
столовая ложка карри
1
килограмм говядины (из шейной части), порезанной кубиками
2
чашки говяжьего бульона
2
палочки корицы
300 грамм мякоти тыквы, очищенной от кожицы и семян и нарезанной кубиками
1
небольшой баклажан, порезанный кубиками
1/2
чашки сливок
1/3
чашки листьев кинзы
разогреем топленое масло в сотейнике на среднем огне. Припустить лук и чеснок в течение 4-5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавить специи. готовим, помешивая, в течение минуты. разделим мясо на три равные части и по очереди обжаривать их в сковороде со специями в течение 4-5 минут каждую. В конце вернем все мясо в сотейник.
Влить туда же бульон, положим палочки корицы и доведем смесь до кипения. уменьшим огонь, накроем крышкой и оставим тушимся на 1 час 15 минут.
Убрать крышку и готовим еще 10 минут. проверим мясо на мягкость. добавим тыкву и баклажан , вернем крышку и готовим еще 10-15 минут овощи должны стать слегка мягкими.
Добавить сливки, размешаем и посыплем кинзой.
Подавать с рисом басмати, приготовленным на пару. Также можно подадим с соусом райта на основе йогурта и лепешками пападам из чечевичной муки.
