Филе кабана по-охотничьи

- мясо кабана - 1 килограмм
- шпик - 70-100 грамм
- виноградное вино - 1/2 стакана
- маринад
- соль, перец - по вкусу

Мякоть молодого кабана очистить от пленок, обмыть и положить на 3-4 суток в маринад. Перед приготовлением мелко порезать шпик и обжарить на сковороде, после чего поместить туда крупные куски маринованное мясо и обжарить до золотистой корочки. В образовавшийся бульон вылить полстакана виноградного вина и полстакана маринада, приправить по вкусу солью и перцем и тушите под крышкой около часа. Когда мясо будет готово, соус слить, процедить и подать отдельно в соуснике.