цесарка - 400г
макароны (с бороздками) - 350г
помидоры (без кожицы) - 100г
оливковое масло - 4 ст.л.
каперсы - 2 ст.л.
розмарин - 2 веточки
лук-шалот - 1 шт.
сухое красное вино - 125 мл
соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.
Мясо цесарки вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук-шалот очистить и нарезать полукольцами. В кастрюле или сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук-шалот с добавлением небольшого количества воды. Добавить мясо цесарки, обжарить до золотистой корочки на сильном огне. Добавить красное вино, мякоть помидоров. Выпарить вино на сильном огне. Убавить огонь, мясо посолить, поперчить. Добавить каперсы, нарезанный розмарин. Кастрюлю накрыть крышкой, тушить мясо около 30 мин. на небольшом огне. Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Макароны положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, смешать с соусом и подавать.
