Салат из коричневого риса с манго

• две столовых ложки оливкового масла
• 15 грамм свежего кориандра, нарубить
• 2 литров ука-порея, тонко нарезать
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 крупный лайм
• 200 грамм длинного коричневого (нешлифованного ) риса
• Соль
• 1 спелый манго, очистить от кожуры и нареза

отварить коричневый рис по инструкции на упаковке, добавив в воду 1/2 ч. ложки соли. промыть рис под холодной водой и откинуть на дуршлаг; выложить в миску и отложить. натереть 1/2 ч. ложки цедры лайма и выжать из лайма две столовых ложки сока.
приготовить заправку; взбить в большой посуде до однородной массы цедру и сок лайма, оливковое масло, перец и 1/2 ч. ложки соли. добавить манго, кориандр, зеленый лук; тщательно перемешать.