Говядина по-бургундски

• Бульон (говяжий) - 1/4 стак.
• Говядина - 800 грамм
• Чеснок - 2 зуб.
• Вино красное сухое - 1/2 стак.
• Лук красный - одна штука
• Лук зеленый - 6-8 штук
• Масло сливочное - четыре столовых ложки
• Эстрагон (сущеный) - одна чайная ложка
• Приправа ("Прованские травы", если есть)
• Перец черный (мо

Говядину обмыть, удалить жир, нарезать небольшими кусочками. Залить вином и оставить мариноваться, пока готовятся овощи. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук - кусочками, красный лук - кольцами. В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла, положить грибы, лук (оба) и выдавить чеснок. Жарить в кипящем масле примерно 5 мин. В тарелке смешать соль, перец, муку. Разогреть сковороду с оставшим сливочным маслом. Говядину достать из маринада, откинуть на дуршлаг, маринад сохранить. Когда стечет, обвалять в муке. Обжаривать, пока мясо не подрумянится - 4-5 мин. Добавить к мясу овощи, бульон, маринад, эстрагон, прованские травы, довести до кипения и Тушить, помешивая, 5-7 минут, пока соус не загустеет. Приятного аппетита!