damkinet

Говядина по-бургундски

3 марта 2013
Говядина по-бургундски
Ингредиенты для "Говядина по-бургундски"

  • Бульон (говяжий) - 1/4 стак.
  • Говядина - 800 грамм
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Вино красное сухое - 1/2 стак.
  • Лук красный - одна штука
  • Лук зеленый - 6-8 штук
  • Масло сливочное - четыре столовых ложки
  • Эстрагон (сущеный) - одна чайная ложка
  • Приправа ("Прованские травы", если есть)
  • Перец черный (мо


Способ приготовления "Говядина по-бургундски"

Говядину обмыть, удалить жир, нарезать небольшими кусочками. Залить вином и оставить мариноваться, пока готовятся овощи. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук - кусочками, красный лук - кольцами. В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла, положить грибы, лук (оба) и выдавить чеснок. Жарить в кипящем масле примерно 5 мин. В тарелке смешать соль, перец, муку. Разогреть сковороду с оставшим сливочным маслом. Говядину достать из маринада, откинуть на дуршлаг, маринад сохранить. Когда стечет, обвалять в муке. Обжаривать, пока мясо не подрумянится - 4-5 мин. Добавить к мясу овощи, бульон, маринад, эстрагон, прованские травы, довести до кипения и Тушить, помешивая, 5-7 минут, пока соус не загустеет. Приятного аппетита!