Рулет из курицы в слоeном тесте "Под крылом ангела"

• Шампиньоны - 100 грамм
• Миндаль ( 50 грамм - 1 пакет.
• Бренди - одна столовая ложка
• Соль (по вкусу)
• Филе куриное (грудка без кожи) - одна штука
• Сливки (10%) - 500 миллилитров
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Фисташки ( 30 грамм - 1 пакет.
• Масло растительное (немного, для жарки)
• Тесто сло

Началось всё с того, что к нам прилетели ангелы. Случилось это поздно-поздно вечером, почти ночью. Но малыш не спал, он ждал. И ожидание оправдалось, он увидел, как они прилетели. После этого малыш сразу заснул, а утром принялся помогать маме готовить для ангелов угощение. Мама немного догадывалась, что ангелы прилетят именно в этот день, поэтому начала готовиться ещё накануне. Нарезала куриное филе тонко-тонко. И залила его сливками (разделив их на две части, но оставив при этом три столовых ложки для взбивания паштета). Затянула пищевой плёнкой и оставила в холодильнике на сутки, чтобы филе стало нежным-нежным. Точно так же поступила и с куриной печенью, предварительно очистив её от плёночек. А через сутки печень выложила в огнеупорную форму, вместе со сливками. Добавила нарезанный лук-порей, нарезанные шампиньоны ( четыре штуки . Приправила всё солью, перцем и мускатным орехом. И немного сбрызнула бренди, которое в процессе приготовления потеряло градусы (так что деткам спокойно можно кушать), но оставило замечательный аромат. Поставила в разогретую до 130 градусов духовку, на 3,5 часа. Изредка перемешивала. Далее поместила содержимое в комбайн и измельчила. В середине измельчения добавила треть от всего количества миндаля. И почти в самом конце - половину фисташек. Далее стали заниматься тестом. Это самое любимое занятие малыша. Сначала натёрли сыр (треть от количества) и измельчили оставшийся миндаль, ведь нам нужно превратить обычное слоёное тесто в сырно-миндальное. А это очень просто. Теперь тесто разрезали на 4 квадрата. 3 из них посыпали сыром и миндалём. Сложили стопочкой. Последний квадрат пустой. И раскатали скалкой в тонкий пласт. Если слишком тонко раскатать, то от орехов тесто может рваться, поэтому нужно следить за толщиной. Оставили тесто немного отдохнуть, а тем временем нарезали оставшиеся грибы пластинками и обжарили их (совсем недолго) в небольшом количестве растительного масла. На тесто выложили куриное филе. Оно стало нежным-нежным от сливок. Приправляем филе по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. На филе выкладываем грибы. И последним слоем паштет. Сворачиваем рулет, смазываем его желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, на 20 минут. Пока рулет запекается, натрём оставшийся сыр и смешаем его со взбитым в крепкую пену белком (который остался от желтка). Через 20 минут покрываем рулет сырно-белковой смесью. Мы ещё украсили снежинками из тонко нарезанного слоёного теста. Возвращаем в духовку на 5-7 минут. При подаче посыпаем рулет оставшимися измельчёнными фисташками и украшаем зеленью. Накрываем на стол. В нашем случае это окно. Ставим красивые тарелки, свечи. И пусть пейзаж за окном серый и скучный, скоро настанет вечер, и начнётся СКАЗКА. Ангелы остались очень довольны нашим угощением и решили остаться с нами на все праздники, чему мы несказанно рады! Желаем и Вам, чтобы Ангелы всегда были в Вашей жизни, присутствовали... пусть и незримо.