Эскалопы под томатно-сырной корочкой

Мякоть баранины (корейка, окорок) - 600 грамм помидоры - 500 грамм чеснок - 2 зубчика, растительное масло - три столовых ложки сахар - одна чайная ложка сметана густая - две столовых ложки сыр твердый - 50 грамм перец черный молотый, соль.

1. Для соуса помидоры ошпарить и, сняв кожицу, мелко нарежьте. Чеснок порубить и обжарить на части масла. добавить помидоры, сахар, посолить, поперчить и тушите до загустения. соединить соус со сметаной, перемешать.

2. Баранину разрежьте на 8 кусков и отбить. С помощью ножа придайте кускам овальную форму.

3. жарить мясо на оставшемся масле по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. посолить, поперчить.

4. Эскалопы смазать соусом, посыпьте тертым сыром и запечь при 250 С до образования хрустящей корочки.

5. подавать эскалопы с жареным картофелем, оформив зеленью.