Рулет Сусамыр

баранина (грудинка) - 450г
свиной жир - 160г
говяжья печень - 130г
чеснок - 7г
соль, жир или маргарин - для обжаривания
соус с хреном
маринованные овощи - по вкусу.




Из грудинки удалить реберные кости, слегка отбить, на мякоть наложить слоями тонко нарезанные ломтики печени, жира, посыпать рубленым чесноком, солью, перцем, завернуть в виде рулета, перевязать шпагатом. Сначала обжарить, затем довести до готовности в духовом шкафу, охладить под прессом. Готовый рулет нарезать на порции и подавать с соусом и маринованными овощами.