Ингридиенты
2килограмм вырезки из свиного бока или заднереберной части две чайных ложкисоли
1,5 стакана 375 миллилитров говяжьего бульона
1/4 стакана 60 миллилитров кетчупа две столовых ложки 30 миллилитров коричневого сахара три столовых ложки 45 миллилитров красного вина одна столовая ложка молотого душистого перца одна столовая ложка семян тмина две столовых ложки 30 миллилитров вустерского соуса
1 щепотка кайенского перца одна чайная ложка 5 миллилитров натертой лимонной цедры одна столовая ложка 15 миллилитров кукурузного крахмала две столовых ложки 30 миллилитров холодной воды
срежем с мяса лишний жир и уложим его на неглубокий противень. посолим и поставим в предварительно разогретую до 160°С духовку на 2 часа.
Смешайте в кастрюле все остальные ингредиенты кроме кукурузного крахмала и воды. дольем до кипения. смешаем крахмал с водой и выльем в соус. кипятим на слабом огне до загустения.
Переложите мясо в гриль на углях и обжаривайте по 10 минуты с каждой стороны, часто смазывая соусом.
На 6 порций
