телятина - 750г
растительное масло - 150 мл
репчатый лук - 1 шт.
зеленый лук - 5 пучков
чеснок (зеленый) - 2-3 зубчика
красный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
томатная паста - 75г
мясной бульон или вода - 1 л
мука - 1 ст.л.
винный уксус - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками (по 2 на порцию), посолить, обжарить в горячем масле (75 г) и переложить в кастрюлю. В оставшемся после жаренья масле спассеровать мелко нарезанный лук и муку, положить красный перец, томатную пасту, влить мясной бульон или теплую воду и варить 30 минут, после чего залить соусом мясо и варить вместе. Зеленые лук и чеснок нарезать кусочками в 5 см, спассеровать в разогретом масле, влить уксус и все переложить в мясо. Посолить, поперчить и варить в духовке в течение 20 минут. Подавать в горячем виде.
