Медальоны из свинины под хрустящей шапочкой

Филе свиное — 500-600 грамм
Сухари панировoчные — две столовых ложки
Масло растительное (для жарки)
Цедра лимонная (у меня был лайм) — одна столовая ложка
Яйцо — одна штука
Специи (соль, перец)
Петрушка

• Свиное филе нарезать толстыми кусочками и связать кулинарной или обыкновенной ниткой, сложенной в несколько слоёв, придавая медальонам круглую форму.

• Обжарить на топлёном (растительном, оливковом) масле по 3 минуты с обеих сторон, посолить, поперчить и выложить в жаростойкую форму

• Смешать панировочные сухари, яйцо и цедру лимона (у меня был лайм),
  добавить пару веточек рубленой петрушки

• Выложить смесь на медальоны и запекать в духовке при функции "гриль" или на максимуме 5-8 минут (до румяности "шапочки")

• Подавать с овощами, а также на гарнир подойдут отваренные макаронные изделия, картофельное пюре или тушеные овощи.