Котлеты "По-немецки"

• Яйцо куриное - четыре штуки
• Жир (свиной) - 200 грамм
• Перец черный (молотый )
• Лук репчатый - 60 грамм
• Свининa - 400 грамм
• Маслo сливочное - 100 грамм
• Мукa - 20 грамм

Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку.   Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 20 грамм сливочного масла.   Яйца взбить до образования густой пены, смешать с луком и обжарить на сковороде.                                  Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать с фаршем.    Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.