Окорочка с апельсинами и репчатым луком

• Можжевельник (ягоды) - две штуки
• Перей душистый (горошек) - четыре штуки
• Специи (соль, перец черный горошком, по вкусу)
• Морковь - одна штука
• Гвоздика (бутоны) - две штуки
• Апельсин - две штуки
• Лук репчатый - четыре штуки
• Лавровый лист - одна штука
• Лук-порей - одна штука
• Масло сливочное - 1

Подготовить окорочка: разделить их по суставу на две части, удалить лишний жир, промыть. В 1 литров итров подсоленной воды добавить гвоздику, душистый и черный перец, корицу, можжевельник (если есть), и проварить несколько минут. В кипящую воду добавить 1 литров итров уковицу и морковь, нарезанные на крупные кусочки, нарезанную белую часть порея (я, честно говоря, пожадничала добавить порей, уж больно он дорогой! Найдем ему лучшее применение!). Добавить окорочка и варить на нгебольшом огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить лаврушку. Вот курочка и готова. А, пока она варилась, надо оставшиеся 3 литров уковицы нарезать полу- или четвертькольцами и обжарить до золотистого цвета. Курочку вынуть из бульона, слегка обсушить салфеткой и выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду. Бульон процедить и можно использовать для приготовления супа или соуса. Обжарить курочку до золотистой хрустящей корочки. Подавать курочку с ломтиками апельсинов и жареным луком. Гарнир - отварной рис. Украсить зеленью и полосками цедры.