- соль и черный молотый перец
- 2 ст л дижонской горчицы
- 6 ст л красного вина или бульона
- 100 грамм сливочного масла
- приправленная мука
- 14 бараньих почек
- лимонный сок
Очистить почки от кожи, порезать пополам и потом каждую половинку на 3 куска. Обвалять в приправленной муке.
Нагреть 75 грамм сливочного масла в большой сковороде и быстро обжариь почки до бледно-коричневого цвета (делайте это порциями, если у вас нет больший сковороды).
Приправить, добавить вино или бульон, снизить огонь и Тушить на медленном огне 2-3 минуты. Затем добавить горчицу и выдавить лимонный сок.
Снять сковороду с огня, добавить оставшееся масло, порезанное кусочками. Посыпать свежей петрушкой и подавать.
Подавать с ореховым рисом и луковым пирогом .
