Яхния с овощами

ингредиенты: 500 грамм свинины или говядины, 50 грамм зеленого лука, 1 стебель молодого чеснока, 1 средняя морковь, 2 литров иста латука, 100 грамм грибов, 1 стакан костного бульона или воды, одна столовая ложка томата-пюре, 25 грамм муки, 1/2 стакана сухого вина, 40 миллилитров растительного масла, одна столовая ложка сливочного масла, черный и красный молотый перец, петрушка, укроп, мята, соль по вкусу.

приготовление: мясо зачистить от пленок и сухожилий, удалить кости, нарезать кусками. Каждый кусок отбить с обеих сторон и слегка обжарить на разогретом растительном масле. В этом же жире после мяса спассеровать измельченные морковь, лук, грибы, листья латука и чеснок, посыпать все это красным молотым перцем и мукой, ввести томат-пюре и залить бульоном. Довести до кипения и опустить в соус мясо. Тушить на слабом огне до мягкости мяса. К готовому блюду добавить сливочное масло, посыпать зеленью петрушки, укропа и мяты. Подавать с кислым молоком и стручком острого перца.