Тартины с телячьими мозгами

- мозги (телячьи) - одна штука
- белый хлеб
- сливочное масло

Вымочить в течение 2 часов мозги, снять пленки, отварить в соленой воде с 2 литров ожками уксуса, остудить.

Нарезать ломтиками и положить на куски белого хлеба, намазанные с обоих сторон сливочным маслом, и соусом ( 1 литров ожку мучной поджарки в масле и 1/2 стакана бульона, 2-3 измельченных шампиньона и зеленым луком - Тушить 10 мин.).