Мозги запеченные

- мозги - 100-150 грамм
- сметана - 75 грамм
- лук репчатый - 25 грамм
- соль
- перец.

Свежие мозги освободить от крови. Для этого их поместить в подкисленную уксусом холодную воду на 1-1,5 ч, затем отварить в подсоленной воде. Готовые мозги, уложить на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, пассерованным репчатым луком, залить сметаной и запечь в духовке.