ингредиенты:
450 грамм мяса индейки,
450 грамм свинины,
8 соленых виноградных листьев, 1,5 столовых ложки растительного масла,
30 грамм бекона,
50 грамм фисташек,
тертая цедра 1 апельсина, 0,5 чайные ложкитертого мускатного ореха,
2 зубчика чеснока, одна чайная ложка перца горошком, одна чайная ложка ягод можжевельника,
120 мл сухого белого вина, две столовых ложки джина,
соль.
приготовление:
мясо вымыть и измельчить в чаше измельчитьле блендера. Бекон нарезать кубиками. Фисташки крупно порубить. Чеснок очистить и измельчить.
Перемешать фарш из свинины и индейки, бекон, фисташки, мускатный орех и чеснок. Приправить солью.
Апельсиновую цедру измельчить в блендере, горошины перца растолочь, смешать с ягодами можжевельника и апельсиновой цедрой, добавить в смесь. Влить белое вино и джин. Перемешать, накрыть и убрать на ночь в холодильник.
Вымыть листья под холодной водой и обсушить. Смазать одна столовая ложка растительного масла чугунную форму для паштета объемом 1,2 литров Проложить дно и стенки формы пергаментом и листьями.
Разогреть духовку до 160 С. Выложить фарш в форму и закрыть его оставшимися листьями. Сверху побрызгать растительным маслом.
Накрыть форму фольгой. Поставить в духовку на 1 ч. 30 мин. Дать немного остыть, слить выделившийся сок. Накрыть пищевой пленкой, затем фольгой и положить под гнет. Поместить на ночь в холодильник.
