Гуляш по-триестински

• Масло оливковое - пять столовых ложек
• Паприка (сладкая или острая — по вкусу) - две столовых ложки
• Томатное пюре - 200 грамм
• Лавровый лист - две штуки
• Соль
• Лук репчатый (рыжий) - две штуки
• Говядина (Молодая ) - 1 килограмм
• Мука пшеничная (очень мелкого помола) - одна столовая ложка

Порезанный лук обжарить с одна столовая ложка масла и две столовых ложки тeплой воды до прозрачности. Добавить порезанное кусочками мясо и подрумянивать 10 минут. Добавить паприку, лавровый лист и муку, поперемешивать пару минут, затем добавить томатное пюре и залить мясо горячей водой (так, чтобы вода прикрывала мясо). Посолить и оставить готовиться на небольшом огне по крайней мере на 3 часа, время от времени добавляя полбокала горячей воды. Однако же следить за тем, чтобы в конце приготовления не осталось много жидкости — соус должен быть достаточно густым и "вязким", а не жидким и текучим. Разложить по тарелкам и подавать горячим — рекомендуется делать это с хлебными ньоками или с картошкой "in tecia". Мы вчера попробовали именно второй вариант сервировки... но, думаю, ничего страшного не случится, если в качестве гарнира приготовите хотя бы обычное картофельное пюре.