Медальоны из телятины со щавелем

Корейка телятины - 1 килограмм мякоти, щавель измельченный - 2 стакана, йогурт сливочный - 200 грамм масло сливочное - три столовых ложки сахар - одна чайная ложка сок лимонный - 2 ч. ложки, соль, зелень петрушки.

Телятину промыть, обсушить, зачистить от пленок, разрезать поперек волокон на 6 порционных кусков. Куски слегка расплющить, обвязать по окружности шпагатом, придавая форму медальона, и обжарить с обеих сторон в разогретом масле до готовности.

Для соуса щавель припустить в собственном соку под крышкой, протереть, добавить йогурт, заправить солью, сахаром, лимонным соком и прогреть.

При подаче на блюдо налить приготовленный соус и уложить медальоны, оформить зеленью. Отдельно подать жареный картофель.