Шашлык из баранины `По-охотничьи`

• 200 грамм помидоров
• перец
• 500 грамм баранины
• соль
• одна столовая ложка масла
• одна столовая ложка уксуса
• 2 головки репчатого лука
• 1/ 2 литров имона
• 100 грамм зеленого лука

Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа вынести в холодное место, чтобы баранина промариновалась.Перед жареньем замаринованные куски баранины надеть на металлический вертел,вперемешку с луком, нарезанным ломтиками. Жарить шашлык надо над горящими без пламени углями, примерно, в течение 15-20 минут, повертывая вер-тел, чтобы баранина прожарилась равномерно.Если -жаровни нет, то шашлык можно жарить обычным способом - на сковороде.Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками, и ку-сочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и отдельно сушеный молотый барбарис или гранатный сок.Таким же способом шашлык можно приготовить из свинины.