Окорок, запечeнный с черносливом

• Свиной окорок - 1,200 килограмм
• Майонез - две столовых ложки
• Чернослив (без косточек, по вкусу)
• Приправа (к мясу, у меня хмели-сунели
• по вкусу)
• Соль - одна чайная ложка
• Горчица («русская») - одна столовая ложка

Чтобы мясо хорошо промариновалось  и было мягким и ароматным, я мариную на ночь. Итак:  кусок окорока хорошо промыть и промокнуть  салфеткой, дабы лишняя влага нам ни к чему. Далее как по рецепту "Свиная книжка" в куске мяса сделать несколько поперечных надрезов для вложения чернослива. У меня был сухой и я, не замачивая и не распаривая, нашпиговала им окорок. В небольшой eмкости смешать майонез с горчицей, добавить соль и приправу. На развернутом листе фольги натереть  хорошенько мясо со всех сторон. Завернуть обмазанное мясо в несколько раз (3-4 слоя), чтобы не вытек сок. И убрать в холодильник  до завтрашнего дня. Чем дольше мясо маринуется, тем оно лучше. Но я не думаю, что оно у вас пролежит неделю. На следующий день  ставим мясо  в форму, а потом на лист. Разогреваем духовку до 180-200*С и отправляем запекаться на 1,5 часа. Время запекания свинины определяется по весу: 1 килограмм на 1 час. По истечении времени достаем  мясо, сверху аккуратно надрезаем верх фольги, протыкаем ножом, если выделился розовый сок, значит мясо еще не готово. Если же прозрачный, то  даем немного  мяску еще подрумяниться. Раскрываем по шире верх  и отправляем опять в духовку  где-то на 15 минут. Хотите хорошей прожаренной корочки подержите подольше, но не пересушите. Не торопитесь его есть! Это еще не всe! Оставьте мясо в духовке, прикрыв  фольгу, до полного остывания. Дело в том, что при остывании мясо вбирает тот сок, что был выделен в процессе запекания. Ну а теперь переносим кусок на разделочную доску, нарезаем на пласточки и наслаждаемся его вкусом и ароматом. А если его утром зажарить с глазуньей, это будет великолепный и сытный  завтрак. Хранить окорок нужно в свежей фольге. Оставшийся сок выливаем. Всe девочки, своим описанием я вас утомила наверное? Приятного аппетита!!!