Ингридиенты
Рулька свиная — 1,5 килограмм
Чеснок (1 головка)
Ткемали (соус) — 2-3 столовых ложки
Горчица (дижонская - одна столовая ложка столовая - одна столовая ложка
Масло оливковое — две столовых ложки
Соль
Перец черный (молотый)
Лавровый лист (по желанию)
Рецепт "Рулет из рульки в маринаде из ткемали и горчицы, запеченный в духовке"
Не хочется покупать магазинные колбасы, начиненные всякой химией, вот и решила запечем мясной рулет в духовке, чтобы было что положим на кусочек хлеба, к сладкому чаю. Рульку старалась выбирать без жира, попостнее, вытянула она у меня почти 1,5 килограмм.(1 килограмм 420 грамм на 180 руб. (по 120 руб. за кг.) Это я к тому, что мне было интересно, сколько же к концу приготовления останется чистого веса за эти деньги.
Рульку разрежем вдоль и вытащить аккуратно кость, она нам не нужна (можете отдать её соседской собачке погрызть), так как мы будем сворачивать мясо в рулет.
Итак, чистого веса мяса осталось 1 килограмм 16 грамм ничего себе косточка, почти на 400 грамм
Мясо хорошо посолим, поперчим. Соли с перцем не жалейте!!!
Одну головку чеснока пропустим через давилку (я натирала на мелкой тёрке),
добавить две столовых ложки оливкового масла (можно и на растительное заменим), хорошенько размешаем.
натрем чесночно-масляной смесью мясо со всех сторон.
Можно для пикантности ещё добавим пару лавровых листиков, но я что-то не стала добавлять, думала, затем придётся выковыривать, когда будем есть (а хотя, лаврушечка не помешала бы)
В чашке смешаем ткемали (у меня мой ткемали, домашнего приготовления) и два вида горчицы (если нет дижонской - ничего страшного, заменим обычной).
натрем мясо маринадом.
Рульку как можно плотнее свернем в рулет и плотно обвязать х/б толстой ниткой.
Рулет завернем в фольгу и уберем в холодильник часов на 12 - на ночь, можно на сутки. Я сделала с вечера, ночь рулет пролежал в холодильнике, и утром я закинула его в духовку.
Духовку разогреем сначала до 100 градусов, при этой температуре готовим рулет полчаса, затем прибавляем температуру до 220 градусов и запекаем ещё полтора часа.
Когда вышло время, мне было не до рульки (подходило дрожжевое тесто), я выключила духовку, приоткрыла дверку и рулет провалялся там ещё, пока полностью не остыл.
Ну и вот, в конечном итоге рулька весила 700 грамм, и пусть Вас не пугает, что вес уменьшился наполовину. Это я для экономных хозяек делаю вывод, что у нас вышло 700 грамм рулета из чистого мяса без всяких Е, и всего за 180 руб. Какую колбаску Вы купите за эти деньги1/2 Правильно, самую г..., в которой нет ни грамма мяса...
Выводы делайте сами... А тем более, здесь нет никаких хлопот: с вечера намазали, убрали в холодильник, утром запекли - всё!
Ну, вобщем, кушайте на здоровье и с аппетитом!!!))
Если кого-то интересует рецепт приготовления ткемали, то мой рецепт можно посмотреть здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/31208/
Рецепты: Закуски -> Рулеты -> Мясные рулеты
Рецепты: Закуски -> Рулеты -> Мясные рулеты
