Запеченное куриное филе «Золотая жемчужина»

• Ветчина копченая куриная - 150 грамм
• Лук репчатый (средний) - одна штука
• Соль
• Шампиньоны (свежие или замороженные) - 200 грамм
• Куриное филе (грудка или с окорочков ) - шесть штук
• Сметана - четыре столовых ложки
• Карри порошок
• Куркума
• Масло растительное - три столовых ложки

Шампиньоны нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Куриную ветчину нарезать небольшим кубиком. Почищенный репчатый лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле. Ветчину, обжаренный лук и шампиньоны соединить. Заправить сметаной, посолить, поперчить и перемешать. Куриное филе (у меня была грудка, но она немного суховата, лучше мясо взять с окорочков) разрезать вдоль и отбить (положив в пакет). Филе натереть солью, куркумой и карри. На формочку (у меня кокотница, можно заменить на форму для маффинов) выстелить кусок алюминиевой фольги. Затем куриное филе, во внутрь положить немного начинки, так чтоб края филе закрыли ее. Закрыть начинку краями филе и защипнуть фольгу. Запекать в духовке при 200-220 С градусов 30-40 минут. Когда блюдо будет готово, аккуратно снять фольгу и подавать с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!!!