Постный картофельный рулет с грибами и овощами

• Соль (по вкусу)
• Картофельное пюре (для картофельного теста) - 700 грамм
• Крахмал (для картофельного теста) - три столовых ложки
• Зелень свежая - 20 грамм
• Морковь (начинка) - 250 грамм
• Грибы свежие (начинка) - 250 грамм
• Лук репчатый (начинка) - 250 грамм

Лук мелко порезать,морковь натереть на средней терке.В сковороде разогреть растительное масло и положить лук.Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности. Всыпать тертую морковь. Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости. Грибы мелко порезать и всыпать в сковороду с овощами.Перемешать и жарить примерно 3 минуты при помешивании.Посолить по вкусу. Картофельное пюре хорошо перемешать,чтобы не было комков,и вмешать крахмал.Противень застелить бумагой для выпечки и выложить картофельную массу.Поставить противень в разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 грамм 15-20 минут - до легкого зарумянивания. По картофельному пласту распределить овощную начинку. Мелко нарезаем петрушку и укроп,и наносим на начинку. Пласт осторожно свернуть в рулет,одновременно отделяя бумагу.Верх рулета смазать растительным маслом и поставить в духовку на 15 мин. Рулетик готов!подавать горячим! Рулет хорош с кетчупом! Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!