Баранья спинка под горчично-ананасовым соусом «Амитье»

• Ананас (консервированный) - 150 грамм
• Петрушка (свежая) - 1 пуч.
• Мука - одна столовая ложка
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Баранина (спинка с рёбрышками) - 700 грамм
• Соус соевый - две столовых ложки
• Горчица (среднеострая) - две столовых ложки
• Соль (по вкусу)
• Бульон (на травах) - 400

Основные ингредиенты блюда. Сначала ставим разогревать духовку на 220 градусов. Зелень петрушки и шалфея мелко рубим. Добавляем соль, порошковый имбирь, перец и сухие травы. Баранину промываем и натираем со всех сторон приготовленной травяной смесью. Складываем мясо в глубокий огнеупорный лоток, заливаем его 1 стаканом горячего бульона и ставим в разогретую духовку на 1 час. Второй стакан бульона пока что оставляем, он может пригодится попозже. В течение этого времени каждые 10 минут необходимо поливать мясо сверху бульоном, чтобы оно не подгорадо и не пересыхало. При необходимости подливаем ещё бульон. Пока мясо готовится, готовим ананасовый соус. Для этого из банки с консервированным ананасом выливаем сок, а мякоть ананаса пюрируем блендером. В полученное пюре добавляем горчицу и соевый соус, основательно перемешиваем. Как только прошёл час с момента начала готовки мяса в духовке, вынимаем лоток с бараниной и обмазываем мясо со всех сторон ананасовым соусом. Убавляем температуру до 180 градусов и оставляем мясо готовиться ещё на 20-30 минут. Готовое мясо перекладываем на тарелку, а соус, оставшийся в лотке соус перемешиваем с оставшимся ананасовым пюре и мукой. Подаём к столу горячим: баранину на большой тарелке, а соус в отдельной посуде. В качестве гарнира автором исходного рецепта рекомендуется жареный картофель, фасоль в масле или глазированная морковь. Однако, мне бы хотелось предложить использовать тушёные овощи, рис или кус-кус. Выбор за вами.