Рецепт гамбургера с белыми грибами разместила в livejournal одна наша читательница, живущая в Италии. Я тоже его приготовила и, с некоторыми изменениями, публикую тут. Получилось 5 очень сочных и ароматных высокопротеиновых котлеток.
Телячий фарш 300 грамм
Свиной фарш 300 грамм
Белые грибы 350 грамм
Цуккини 300 грамм
Соль морская ½ ч.л.
Панчетта (бекон) 80 грамм
Оливковое масло 30 миллилитров
смешать оба вида фарша и хорошо вымесить. Я вместо свиного использовала фарш из мяса индейки, он менее жирный, но гамбургерам сочности хватает за счет грибов и кабачка.
Пару грибов нарежьте тонкими пластинками вдоль. Средние части слегка обжарить и оставить для украшения гамбургеров.
Остальные грибы нарежьте кубиками, кабачки натереть на крупной терке и обжарить все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем остудить смесь и смешать с фаршем.
Смесь посолить, поперчить и сформировать из нее круглые плоские котлетки по образцу гамбургера.
Каждый гамбургер завернуть в полоски панчетты крест-накрест. Я взяла сыровяленную ветчину, а можно еще использовать тонко нарезанный бекон.
обжарить гамбургеры на среднем огне с обеих сторон, затем прикрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить еще 3-5 минут. подавать с зеленым салатом и овощами.
