Пульпеты к флячкам

ингредиенты: 500 грамм телячьей или свиной печени, четыре столовых ложки говяжьего жира, 2 яйца, две столовых ложки нарезанной петрушки, панировочные сухари, соль по вкусу.

приготовление: печень перекрутить через мясорубку или мелко порубить с говяжьим жиром либо говяжьим костным мозгом. В эту массу добавить яйцо, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и панировочные сухари. Масса должна получиться такой плотности, чтобы можно было скатать шарики диаметром примерно 3 см. Варить вместе с флячками 30 мин. В бульон можно добавить 50 миллилитров белого сухого вина за 30 мин до окончания варки. Это придаст блюду изысканный аромат.