ингредиенты:
500 грамм свинины, 3 столовые ложки свиного жира, 150 грамм чернослива, тмин, соль.
приготовление:
мясо вымойте, посолить, посыпьте тмином, обжарить со всех сторон в горячем жире, переложить в гусятницу, туда же влить жир, который остался после жарения, и 3-4 столовые ложки воды. поставить в духовку и запечь, часто поливая соком, выделяющимся из мяса. Когда мясо зарумянится и станет мягким, добавить чернослив, (предварительно замоченный, чтобы набух) и тушите до готовности. По мере выпаривания сока добавлять воду.
Перед подачей на стол корейку нарежьте тонкими ломтиками, выложить на продолговатое блюдо, обложить черносливом. Под каждый ломтик подложите кусочек пожаренного черного хлеба, полить мясным соусом. Отдельно подать тертый хрен, заправленный солью, уксусом и сахаром.
