Рецепт - свекольная икра с баклажанами

Ингридиенты
Ингредиенты:
1 баклажан
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты)
3 зубчика чеснока, зелень
Соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист

Баклажаны нарежем, посыплем солью и оставим минут на 20 до выделения горечи: В посуде с толстым дном пассируем лук на масле: добавим тертую морковь и жарим с минуту: Заложить тертую сырую свеклу и жарим еще с минуту: заправим помидорами, специями. вольем пол стакана воды и оставим тушимся на небольшом огне: Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарим баклажаны : добавим в кастрюлю. Все посолим и тушим, помешивая, пару минут: заправим чесноком, зеленью. перемешаем и сразу снимем с огня: подаем как в горячем, так и в холодном виде: