Ингридиенты
кролик , нарезанный на куски
1,2 килограмм
мука
40 грамм
масло оливковое пять столовых ложек
чеснок
3 зубчика
луковица одна штука
белое сухое вино
175 миллилитров
маслины без косточек
100 грамм
миндаль
50 грамм
перец
по вкусу
соль
по вкусу
шаг 1
Куски кролика посыплем солью, обваляем в муке. Излишки муки уберем.
В сковороде разогреем оливковое масло и обжарим куски кролика, все время переворачивая, около 10 минут, пока кролик не приобретет золотистый цвет.
Убрать кролика со сковороды.
шаг 2
Крупно нарежем и обжарим 2 зубчика чеснока. уберем со сковороды.
В той же сковороде обжарим в течение 8 минут мелко порезанный лук, пока он не станет золотистым. положим в сковороду куски кролика, жареный чеснок, нальем вино и тушим около 10 минут. добавим черный молотый перец, воду, чтобы она слегка покрывала кролика, и варим на медленном огне около 30 минут.
шаг 3
В кастрюле на среднем огне отварим в течение 2 минут маслины. сольем воду, обсушим маслины и разрежем каждую на 3-4 части. добавим маслины к кролику.
шаг 4
В ступке разотрем оставшийся зубчик чеснока с миндалем и добавим в сковороду.
шаг 5
Хорошо перемешаем и тушим еще 10 минут, пока кролик не станет совсем мягким (при этом он не должен распадаться на куски).
Выложить кролика на теплую тарелку и сверху польем образовавшимся соусом.
