Рецепт - мозги с пряностями (Nikhaat bil hamod wal-zayt)

Ингридиенты
мозги бараньи - три штуки
лук репчатый - одна штука
палочка корицы
щепотка соли
чеснок - 3 зубчика
сок лимонный - 1/2 стакана
лист лавровый - три штуки
лимонная долька - одна штука
масло оливковое.

промоем мозги под проточной водой, уберем пленки, положим в кастрюлю и зальем водой. добавим щепотку соли, специи и лимонную дольку. дадим жидкости закипеть на умеренном огне, уберем пену и лимон, после чего варим в течение 10 минут. оставим остывать мозги в воде. сольем жидкость и промоем мозги под холодной водой. Хорошо обсушим, приправим солью, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. подаем с гарниром из редиса.