- 2 средних яичных желтка
- 3 ст л оливкового масла
- 100 грамм гречки (см энциклопедию круп )
- На 4 порции:
- 6 ст л порезанного кориандра
- 175 грамм грибов, мелко порезанных
- 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
- 3 ст л муки
Подавать: зеленая фасоль горошек, горчица, картофельное пюре с чили и яблоками (см ниже)
Положить гречку в большую сковороду. Поджарить в течение 3-4 мин, помешивая, до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, залить водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы). Добавить щепотку соли, довести до кипения. Снизить огонь и варить 15 мин до готовности. Слить, и отложить.
Подогреть 2 ст л масла в кастрюле, обжарить грибы и чеснок в течение 7 мин. Добавить кориандр. Добавить гречку с 2 желтками и 2 ст л муки. Приправить молотым черным перцем, перемешать. Сформировать 8 колбасок. Обвалять в оставшейся муке.
Обжарить колбаски в оставшемся масле в течение 5-7 мин, поворачивая, до золотистого цвета. Подавать с фасолью, горошком, горчицей и картофельным пюре (см ниже).
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ЧИЛИ И ЯБЛОКОМ
На 4 порции: Отварить в кастрюле с соленой водой 700 грамм картофеля, очищенного и порезанного, в течение 15 мин до мягкости. Слить. Сделать пюре с 25 грамм масла и 4 ст л молока. Нагреть в сковороде 3 ст л оливкового масла, обжарить до мягкости 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный, и 2 мелко порезанные яблока, очищенные от семян и кожуры. Перемешать с картофельным пюре и приправить.
