200 грамм спагетти
две столовых ложки оливкового масла
3/4 стакана измельченного лука
1,5 стакана нарезанных свежих шампиньонов
1 небольшой цуккини
1 средний стручок красного сладкого перца
2 зубчика чеснока
одна чайная ложка соли
одна чайная ложка сушеного орегано
0,5 чайные ложкимолотого черного перца
10 яиц
1,25 стакана молока
0,5 стакана тертого пармезана
450 грамм сливочного сыра
1,5 стакана тертого чеддера
томатный соус (рецепт ниже)
отварить спагетти согласно рекомендациям на упаковке. слить воду, держите в тепле (например, на подогретой конфорке). Форму для выпечки объемом 3 литров итра смазать небольшим количеством растительного масла, отложить.
В большой кастрюле на среднем огне нагреть оливковое масло. добавить измельченный лук, периодически помешивая, готовить 5 минут, до мягкости. добавить к луку ломтики грибов, порезанные кубиками цуккини и сладкий перец, измельченный чеснок. готовить при периодическом помешивании в течение 3 минут или несколько больше, до мягкости овощей. Если во время приготовления из овощей выделилось слишком много жидкости, слить ее. добавить соль, орегано, молотый перец. остудить массу.
В большой миске взбить яйца с молоком и пармезаном. добавить по частям сливочный сыр, хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной. взбивать миксером на средней скорости в течение 30 секунд.
Приготовленные спагетти выложить ровным слоем на дно подготовленной формы для запекания. Сверху положить овощи. Посыпьте тертым чеддером. Равномерно залить яичной смесью, помогая ей проникнуть и в нижний слой (спагетти), для чего слегка приподнимайте всю массу лопаточкой.
запечь в духовке при температуре 180С примерно 40 минут, или до готовности (верх фриттаты приобретет приятный коричневый цвет). При подаче разрежьте фритатту на порции и подать с томатным соусом.
Для приготовления томатного соуса растопить в небольшой кастрюльке две столовых ложки сливочного масла, обжарить на нем 3/4 стакана измельченного репчатого лука, помешивайте, готовить около 5 минут. добавить 2 измельченных зубчика чеснока, готовить еще 30 секунд. Теперь пюрируйте 40 грамм консервированных помидоров (без кожицы), 1/3 стакана томатной пасты, 0,5 чайные ложкисахара, 0,5 чайные ложкисоли (кошерной или морской), 1/4 чайные ложкимолотого черного перца. довести до кипения, убавить огонь. готовить при слабом кипении, не накрывая крышкой, около 15 минут, в конце приготовления (за 5 минут до конца) ввести немного орегано ( одна чайная ложка . перемешать.
Источник: журнал «Midwest Living»
