Лук в карамели

• две столовых ложки растительного масла
• 750 грамм перламутрового лука
• две столовых ложки сахара
• 75 грамм кишмиша
• 1/2 ч. ложки соли
• На 4 порции:

На сильном огне довести лук до кипения в 2-3 см вода на сковороде диаметром 30 см. убавить огонь до минимума; накрыть и тушите 1 5 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). Воду слить. остудить под холодной водой, воду слить.
очистить лук, оставив немного у корней, чтобы во время жарки лук сохранил свою форму.
Насухо вытереть сковороду. жарить лук, кишмиш, сахар, масло и соль в этой же сковороде на среднем огне, часто помешивая и встряхивая сковороду, около 5 минут, пока лук не покроется глазурью и не поджарится.