Тефтели на баклажановой подушке

Филе куриное (для фарша) — 500 грамм
Капуста белокoчанная (для фарша) — 250-300 грамм
Яйцо куриное (для фарша) — одна штука
Лук репчатый (средний, для фарша - одна штука — три штуки
Морковь (средняя) — одна штука
Баклажан (средней величины) — две штуки
Молоко (для соуса) — 400 грамм
Мука (для соуса) — 1,5 столовых ложки
Масло сливочное (для соуса) — 50 грамм
Масло растительное (для обжарки)
Сыр твердый — 70 грамм
Специи (соль, перец - по вкусу)

• Приготовить фарш: куриное филе порубить в мясорубке. Туда же добавить пару кусочков белого хлеба, замоченного в молоке.

• Капусту и репчатый лук измельчить в блендере.

• Добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать.

• Панировать тефтели в молотых сухарях. Обжарить на растительном масле.

• Форму смазать растительным маслом. Баклажаны почистить, нарезать тонкими кружочками, уложить на дно формы.

• Сверху выложить тефтели.

• Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле.

• Выложить лук+морковь на тефтели.

• Приготовить молочный соус: муку обжарить на сухой сковороде, добавить сливочное масло, постепенно влить молоко, постоянно помешивая, чтоб не было комочков.
  У меня они, к сожалению, образовались, но я исправила эту ошибку с помощью блендера.

• Залить соусом тефтели.
  Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху.
  Поставить в духовку на 30-40 минут, пока не образуется аппетитная, золотистая корочка.

• Смотрите, какие чудесные золотистые тефтельки получились!!!
  К ним я сварила воздушное картофельное пюре. Думаю, муж будет доволен.