На 6 персон
400 грамм макарон,
400 грамм мякоти помидоров,
1 крупный баклажан,
1 зубчик чеснока,
50 грамм тертого сыра,
30 грамм грибов,
2 сосиски,
10 грамм сливочного масла,
щепотка шалфея,
50 грамм муки,
соль, перец по вкусу,
растительное масло
Шампиньоны или любые другие грибы промыть под
струёй проточной воды, очистить и, разрезав на
кусочки (мелкие на половинки, а крупные на
несколько частей), залить примерно на 30 минут
теплой водой. Баклажан очистить, нарежьте
кубиками, посыпьте солью и оставить до выделения
сока. Сосиски нарежьте кружочками, обжарить в
небольшом количестве сливочного масла и снять
со сковороды. В эту же сковороду добавить немного
сливочного масла и 2 стол. ложки растительного и в
этой смеси обжарить нарезанные соломкой хорошо
отжатые грибы. В другой сковороде в смеси
сливочного и растительного масла обжарить
обсушенные салфеткой и обвалянные в муке
баклажаны. отварить макароны. В сливочном масле
обжарить нашинкованный чеснок, добавить
протертую через сито мякоть помидоров, соль и
перец по вкусу и тушите на умеренном огне 15 мин,
после чего положить сосиски, грибы и все
перемешать. добавить к макаронам, сверху
разложить баклажаны. Тертый сыр подавать
отдельно. Совет: ваше блюдо получится более
вкусным, если вы будете солить воду до того, как
положить в нее макароны.
