500 грамм говядины или баранины,
2 литров итров уковицы,
две столовых ложки топленого свиного копченого,
одна столовая ложка молотого сладкого перца,
1 стакан сухого белого вина,
6-8 крупных картофелин,
перец,
соль,
зелень,
2 литров итров картофельного отвара.
Нашинкованный лук подрумянить с топленым
копченым свиным салом, добавить молотый перец и
слегка потушить. Смешать с нарезанными
порционными кусками мяса, добавить муку, вино
слегка посолить и Тушить под крышкой до
готовности. Очистить картофель, разрезать каждый
клубень на четыре части, сварить в соленой воде
до готовности, смешать с мясом, влить
картофельный отвар, поперчить, посолить,
проварить, если нужно и посыпать рубленой
зеленью. Отдельно подать отварную, поджаренную с
маслом толстую вермишель или макароны.
