Поповская яхния из свинины (Болгарская кухня)

Нарезать небольшими кусочками 3/4 килограмм свинины и поместить в кастрюлю. Сверху уложить 3/4 килограмм очищенного лука-сеянца, посолить и посыпать молотым красным сладким перцем. Добавить 1/2 стакана жира, 1 литров авровый листик, 15—20 горошин черного перца, 2 головки чеснока, разобранного на зубки, и 1 столовую ложку томат-пюре. Залить подготовленную яхнию 2 стаканами горячей воды и 1/2 стакана вина и варить на среднем огне до готовности.