ШАШЛЫК С КОСТОЧКОЙ

Ингредиенты: 1 килограмм бараньей грудинки, корейки, части жиго и лопатки, 3— 4 литров уковицы, две столовых ложки вина, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Мясо нарубите кусками по 45— 50 грамм вместе с косточкой, масса которой должна быть не более 20 грамм посыпьте солью, перцем, сбрызнуть вином, добавьте нарезанный кольцами репчатый лук и все перемешайте. Через 4—5 часов жарьте на шампурах над раскаленными древесными углями. При подаче на один конец блюда положить тонко нарезанный кольцами репчатый лук, на середину — снятый с шампуров шашлык, а на другой конец — помидоры и дольки лимона.