печень телячья или говяжья - 500 грамм
масло топленое - 1-2 столовых ложки
бекон - 8 обжаренных ломтиков
каперсы - 2 столовые ложки
перец черный свежесмолотый
удалить пленку и желчные протоки у печенки и нарежьте овальными кусками толщиной 1 см.
растопить масло в сковороде. обжарить ломтики печенки с обеих сторон. приправить солью и перцем.
положить печенку на сервировочное блюдо, украсить беконом и каперсами.
Варианты:
Чтобы приготовить печенку с паприкой, смешать 3 столовые ложки муки, 1 чайную ложку соли, 2 чайной ложки белого перца и 1 чайную ложку паприки. обвалять кусочки печенки в мучной смеси и обжарить в масле в течение 2-3 минут (каждую сторону). снять печенку со сковороды и влить 150 грамм густых сливок, прокипятите. уложить печенку на тарелку и полить образовавшимся соусом. украсить колечками перца. подавать с вареным картофелем, салатом из помидоров.
