500 грамм кислой капусты,
полстакана ликера Cointreau,
пол-литра сладкого яблочного вина,
пол-литра персикового сока,
200 грамм сливочного масла,
100 грамм копченого бекона,
150 грамм салями,
100 грамм коричневого сахара,
200 грамм сахара,
немного оливкового масла,
1 большой апельсин,
1 большое яблоко,
1 большая груша,
одна чайная ложка корицы.
Положить кислую капусту в кастрюлю, добавить
немного воды. Отдельно растопить масло и влить
его в капусту, добавить оливковое масло. Время от
времени помешивать. Нарезать яблоко и грушу
кубиками, посыпать сахаром и корицей, дать
постоять. Нарезать полосками бекон и салями.
Поджарить на раскаленной сковороде (сначала
бекон, потом салями). Вместе с жиром выложить это
на капусту и перемешать. Дать жиру немного
впитаться, затем вылить в капусту яблочное вино и
персиковый сок, потушить. Срезать с апельсина
корку (только оранжевый слой) и добавить в
капусту. Выжать из апельсина сок и добавить туда
же. Добавить коричневый сахар. Когда капуста
достаточно протушилась, добавить корицу и
посахаренные кубики яблока и груши, осторожно
перемешать. Наконец, влить туда полстакана
ликера. Перемешать и проверить на вкус. По
необходимости добавить сахар.
