На 2 порции:
175 грамм свежих томатов
1/4 ст л соли
1/4 ст л сахара
75 миллилитров оливкового масла
2 дольки чеснока, раздавленных
листья базилика
1 большой баклажан
1 ст л пасты из сушеных томатов
250 грамм сыра моцарелла, порезанного на кусочки (можно заменить другим тертым сыром)
Любые большиe помидоры подойдут для этого блюда. Если вам повезло и у вас дома много домашних помидоров, удвойте количество соуса и заморозьте лишнее.
1. Тушить помидоры с солью, сахаром и 45 миллилитров оливкового масла в закрытой кастрюле. Добавить чеснок и базилик. Протереть получившийся соус через сито, чтобы избавиться от семян и кожи томатов.
2. Отрезать ножку у баклажана и разрезать его на тонкие язычки вдоль. Обмазать полоски смесью масла и чеснока и поставить под гриль на 5-10 мин до мягкости, постоянно переворачивая.
3. Промазать баклажанные язычки томатной пастой (немного) и накрыть кусочком сыра. Сложить пополам, помазать еще немного томатной пастой и вернуть под гриль на несколько минут, чтобы сыр начал таять.
Подавать с соусом и украсить листьями базилика.
